Capcay, walaupun sudah sering kita makan dan menganggapnya selaku masakan Indonesia ternyata capcay ini asalnya dari Tiongkok lho. Dalam dialek Hokkian capcay mampu diartikan “aneka ragam sayur”, tetapi dapat juga mempunyai arti sepuluh sayur sebab cap artinya “sepuluh” sedangkan cai berarti ”sayur”.
Bisa dibilang capcay yakni salah satu masakan bergizi alasannya terdiri dari aneka macam jenis sayur yang pastinya bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Aneka ragam sayuran yang diolah ditambah dengan rasa dari bumbu capcay yang enak menciptakan masakan ini mempunyai banyak penggemar.
Meski terdiri dari berbagai macam jenis sayura, cara membuat capcay ini tetap simpel, mudah, dan simpel. Nah, penasaran seperti apa cara menjadikannya dan apa saja resep bumbu-bumbunya?
Resep dan Bumbu Capcay Istemewa
1. Capcay dengan Tambahan Udang
 |
| Capcay dengan tambahan udang |
Bahan Bahan Capcay :
- 200 gr udang. Kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya. Kepala dan kulit udang disangrai hingga warnanya kemerahan dan harum, kemudian kasi 1 gelas air. Tunggu mendidih, kemudian saring, ambil airnya utk kaldu 10 buah bakso, iris2
- 2 batang wortel, iris serong tipis
- kol sesuai selera banyaknya
- brokoli, saya pake 1 bonggol kecil
- 150gr jamur champignon, potong2.
- 2 sdm maizena dilarutkan dgn air.
Bahan Bumbu Capcay :
- 3 baput ulek
- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek
- 1 btg daung bawang, iris besar aja
Bahan Saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kaldu jamur
Cara Masak Capcay :
- Tumis baput hingga harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis hingga semuanya layu dan harum.
- Masukkan udang dan bakso, aduk2 sampai udang kemerahan.
- Masukkan wortel, aduk2. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu hingga wortel stgh lunak.
- Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata
- Tuang semua kaldu udang, aduk rata.
- Masukkan semua materi kecap2an. Aduk rata. Cicipi.
- Kalo sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu hingga kuah mengental. Matikan api
2. Capcay Ayam Bakso
Bahannya
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- Garam seperlunya
- Merica butiran seperlunya
- 1 butir telur
- 50 ml air
- 50 g dada ayam
- 5 buah bakso
- 1 buah wortel
- 2 lembar kol
- ¼ kuntum bunga kol
- 3 lembar sawi putih
- 5 lembar sawi hijau
- ½ sdm kecap elok
- 1 sdt penyedap rasa ayam
⠀⠀Langkah-Langkah Cara Membuatnya :
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, garam, dan merica butiran
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Masukkan telur, air, dan dada ayam, kemudian aduk hingga merata
- Masukkan bakso dan wortel
- Tambahkan kol, bunga kol, sawi putih dan sawi hijau
- Tambahkan kecap bagus dan penyedap rasa, aduk hingga rata
- Sajikan
3. Capcay Goreng Bakso
Bahan dan Bumbunya :
- 2 batang wortel iris serong
- 1 ikat Sawi putih iris
- 1 bh Brokoli potong perkuntum
- 5 bh Keputren iris serong
- 6 bh Bakso sapi iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sagu larutkan dg sedikit air
- 1 bh bawang bombay iris halus
- 2 siung bawang putih cincang berangasan
- 1 batang daun bawang iris serong
- Lada, garam, gula seperlunya
- Air seperlunya
Langkah Cara Memasaknya :
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga anyir.
- Kemudian masukkan bakso, wortel dan keputren. Tumis hingga semua layu.
- Masukkan sawi putih, brokoli, saus tiram, garam, lada dan gula seperlunya. Lalu aduk rata.
- Tuangkan air seperlunya, masak hingga air mendidih. Koreksi rasa.
- Setelah air mendidih, masukkan sagu yang sudah dilarutkan dengan air. Lalu masak hingga kuah mengental.
- Terakhir masukkan daun bawang kemudian angkat. Capcay goreng pun siap dihidangkan.
4. Capcay Kuah Kental
Bahan Utama:
- 200 gr udang
- 10 buah bakso, iris
- 2 batang wortel, iris serong tipis
- Kol sesuai selera
- 1 bonggol kecil Brokoli
- 150 gr jamur champignon, potong-potong.
- 2 sdm maizena dilarutkan dengan air.
Bahan-materi Bumbu:
- 3 buah bawang putih ulek
- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek
- 1 btg daung bawang, iris besar aja
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kaldu jamur
Langkah Cara Masak:
- Kupas pecahan kulit dan kepala udang, sisakan ekornya. Kemudian kepala dan kulit udang disangrai hingga warnanya menjadi kemerahan dan harum, kemudian beri 1 gelas air. Tunggu mendidih, kemudian saring, ambil airnya untuk dijadikan kaldu.
- Tumis bawang putih hingga harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis hingga harum.
- Masukkan udang dan bakso, aduk-aduk sampai udang menjadi kemerahan.
- Masukkan irisan wortel, aduk-aduk. Tuang sedikit kaldu udang lalu tunggu hingga wortel setengah lunak.
- Masukkan brokoli bersama jamur dan kol. Aduk rata dan tunggu hingga layu.
- Tuang semua kaldu udang, aduk rata. Lalu masukkan kecap asin, kecap ikan, saus tiram dan kaldu jamur. Aduk rata. Cicipi.
- Jika dirasa sudah pas rasanya, kemudian tuangkanlarutan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api.
- Capcay pun siap dibuat.
5. Capcay Praktis Simple
Bahan Utama :
- Bunga kol
- Wortel ( iris tipis )
- Jagung muda
- Kol
- Sawi hijau
- Sawi putih
- Tomat
- Jamur
- Bakso ikan
- Bakso udang
- Bawang putih ( cincang )
- Kecap asin
- Saus tiram
- Garam, gula, merica, air putih seperlunya
- 1 sdm Tepung maizena
Cara masak :
- Tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan bakso, diikuti dengan semua sayuran, kecap asin, saus tiram, garam, gula, merica dan air seperlunya
- Masak hingga matang, tambahkan larutan maizena, aduk rata
- Masak hingga kuah mengental dan angkat
